青浦的鱼巴,淀山湖,急水港,和,拦路港特殊水产

じ孤獨の雪人

青浦饮食文化  
  

　　都知道青浦水景可人，都知道青浦是鱼米之乡，都知道青浦傍着的淀山湖养育着膏满肉壮的湖蟹，都知道这名曰：清水大闸蟹”美味盛产于北风初起的秋日，可有人知道你若是在当下的仲春季节，走一趟青浦，逛一逛青浦第一镇朱家角，也一样能在尽情观赏生机勃发的春景之时，品尝到种种花式的新鲜灵美食，大饱一番口福，体味到江南水乡的独特的饮食文化？  

　　听说过“鱼巴”吗？这是只能在淀山湖“急水港”和“拦路港”捕到的的特种水产。鱼身不大，长不过10厘米，花背白肚，口小腹大，皮上有小网剌，尝之极象河豚之鲜美，却无河豚之毒，尝得出它的与众不同———其鲜自不必说，肉质而且嫩，还几乎无剌。这奇怪的小鱼巴鱼，竟会在小姐的纤手搓揉下，一点一点鼓起来，鼓起来，很快地就变成了一个赛似乒乓球一样的东西。

　　春日里捕来的“刀鱼”，经了一冬的滋养，也格外地肥美些。清蒸是最佳烹调法，原汁原味，不会让那些浓汤赤酱喧宾夺主。下箸时不妨重点关注两片“肚档”，透明的质地，似油非油，纯是两大块胶丁质，入口会满颊生香！剌虽多，但因为长而且排列整齐，不象鲫鱼那般难于剔理，因此也不会影响你细细地安全地赏识那鱼肉之细之白之鲜之肥。朱家角镇上好几家饭店，都是拿这清蒸刀鱼作招牌菜的。  

　　镇上有一条长约百余米的老街，三步一岗五步一哨地摆设着出售米粽和扎肉的小摊。整条街被粽香肉香填满。粽是用新鲜的箬叶包的，肉是用箸叶扎的，其实那街上终日里飘着的，是浓浓的沁人心肺的箬叶的清香。五月的端午节快到了，吃粽子的欲望又一次被深深地勾动了，我在那街上走时，看见几乎所有的游客都拎着沉沉的袋，袋里的粽子尖尖地支着它们的棱角。还有用扁扁的竹筐和方方的红纸包装好了的，依然还是我们幼年时常见的那种礼品包裹式样，真会让人觉得时光好似又倒转了过去。  

　　一定是水乡特能滋润万物，自从亲临朱家角，在饭席上吃过几块“青浦茭白”后，竟从此就发现市里购得所有的茭白都太老、太粗、味同嚼木，由此而生了嫌鄙之心。那“青角薄稻”，过去是只闻其名，到朱家角时领略过了松软香糯的一小碗，也留下了深刻印象，从此便发现了自己家里从超市买来的种种品牌米，似乎都有点欺世盗名。至于五月里一头满腹虾籽的虾，那就更是春日淀山湖里的精灵了。  

　　美食是一种文化，也是普通人的普通欲望。去青浦走一遭，尝尝鲜，于今太平盛世，实在真是一桩老少雅俗皆宜的快事。