[推荐]教您做韩国辣白菜

学会D调

图一 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。



图二 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
　　


图三 淹成这个样子，中心部分也有点软，但我的有点过了。




图四 用水冲洗，然后控水10分钟。
　　




图六 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝（上面绿下面白的那种），一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状


　　图七 涂抹均匀。



图八 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。


图九 第三天，偶就开吃了，这样不好。如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。

学会D调

貌似很诱人的

yayashow

感觉很好吃！！！

天堂de淚

呼呼~~感覺好誘人啊。。。好想吃~~~改天試試。。。

美丽诱惑

图２说的加水是加凉开水还是直接自来水？

cherrycheung

１.　先清洗白菜，可以一切两半，也可以把白菜切碎，一定要用粗盐，量一定要少，和中国淹咸菜是不一样的，吃太咸对身体不好，一般淹１２小时就够了，白菜变软了就可以。然后用热水洗去盐水，最好浸泡半小时，同时也是杀菌，然后用冷水过一下，把水滤干。
２.　配料的话：辣椒粉／大蒜头（可以用果汁机榨一下）／小葱／韭菜／鱼露／虾酱／苹果／梨／萝卜，应地就宜，取当地新鲜的材料就可以，不一定全部放，每个地方的方法都点差别。
３.　放在密闭的容器里，在室温下放置一俩天，发酵一下，然后放进冰箱里保存，急的话也可以吃了。

feicl_0

我也去试试,看看好不好吃

美丽诱惑

照你说的做了一下,没成功!!!!

nimo

好像很不错的样子  有空尝试下

ye229035551

这个吃多了要打虫子的 呵呵