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[推荐]教你做绝对爽口的夏日凉拌菜

1楼

发表于 2007-8-8 09:05:57 | 查看: 3843| 回复: 7

夏天到了大家都想吃既简单又好吃的东西，凉拌菜既好吃又开胃，在这我就给大家几道凉拌菜的做法，简单又开胃。

一、凉拌金针菇

　　原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜

　　做法：

　　1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝

　　2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟

　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

二、凉拌西芹
　原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、

　　做法：

　　1.将西芹的叶子摘去，洗净。

　　2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

　　3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

三、水果沙拉

　　Style 1:冰白玉水果沙拉

　　白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许

　　步骤：

　　1. 把各种材料切成小块，青缇最好去籽。

　　2 .在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。

　　备注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

Style 2:热带水果风情

　　香蕉和芒果都是香味浓重的水果，添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不过的选择！

　　材料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯

　　步骤：

　　1 .所有的水果去皮，芒果去籽，将果肉切成小丁盛入盘中。

　　2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合，淋在水果上。

　　备注：

　　1 .水果口味可根据个人口味变换，酸味过重的时候，可适量加点糖。

　　2 .由于冰淇淋很快融化，所以要随吃随加。

四、凉拌菠菜

　　原料：菠菜、琥珀花生

　　做法:

　　菠菜2斤，洗净后，切段。

　　用炉子上沸水焯一下，待用。

　　作料: 食盐,味精少许，蒜粉，香油，

　　一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。

　　可以上桌啦，

　　省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，

　　提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

五、凉拌苦瓜

　　原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

　　制作：

　　（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

六、凉拌海带丝

　　原料：海带300克

　　做法：

　　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

　　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

　　海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

七、凉拌面筋

　　原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。

　　做法：

　　（一）将面筋切丝。

　　（二）鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

　　（三）用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。