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香菇镶双鲜

1楼

发表于 2007-6-7 13:35:01 | 查看: 3161| 回复: 2

原料：
青菜花300克，猪肉馅150克，虾仁80克，香菇12个，鹌鹑蛋12个，香菜叶12片，火腿2片。

辅料：
A料：糖半匙，盐1小匙。
B料：淀粉水1大匙。
C料：盐1小匙。

做法：
1. 香菇洗净，泡软，取出，泡香菇水留下；鹌鹑蛋及香菜叶洗净；火腿切末。
2. 虾仁挑除肠泥、洗净，与猪肉馅一起剁成泥状，放入碗中加入A料搅打均匀，分别镶入香菇中，加入鹌鹑蛋，撒上适量香菜叶及火腿末，移入蒸锅以大火蒸8分钟，取出，放入盘中，蒸汁留着备用。
3. 蒸汁倒回锅中，加入香菇水煮开，再加入B料勾芡，盛起，淋在香菇镶肉上。
4. 青菜花洗净，切小块，先汆烫再放入热油锅中炒熟，加入C料调味，盛出，围在香菇镶肉盘边即可。

Tips：
融合了山珍（香菇、鹌鹑蛋）以及海味（虾仁），又有猪肉及青菜花，可让人同时吃到各种来源不同的蛋白质，其营养价值十分可观，尤其盘边还围着绿色蔬菜，充分降低油腻感。

特色：
滑顺好吃的香菇、鹌鹑蛋，对于贫血或抵抗力差及高血糖有不错的食疗效果